砺波商工会議所

 

～変わらない良さをこの先もずっと～

 

　今回ご紹介させていただくのは、“アユの名店 魚安”さんを2025年4月に事業継承された(株)ＡＹＵ ＢＬＵＥさんです。

会社名の由来は、ＡＹＵ(アユ)→魚安、砺波　ＢＬＵＥ(ブルー)→庄川、自然の恵みとのことで、会社名からも魚安さんの想いや歴史を引き継ぐお気持ちが伝わりますね。

　魚安さんを引き継ぐことになった経緯としては、先代の店主がご高齢だったこと、親族でお店を継ぐ方がいなかったことです。そこで、M＆Aという選択肢があるということを先代の店主は知り、県内で農業や町づくりを進める「一般社団法人とやまのめ」の代表 中谷幸葉さんとご縁で繋がり、中谷さんは(株)ＡＹＵ ＢＬＵＥを設立しました。

　今回取材に応じていただいた藤田さんは「一般社団法人とやまのめ」のスタッフで、事業継承成立後には魚安さんの社員として主に焼き場の担当をされています。先代から技術を習得するため日々頑張っておられるそうです。

　藤田さんから「魚安としては、これまでと変わらない食文化を提供していきたいです。」「昔からのお客様や天然アユを大切にし、地域の事業者さんと連携して砺波の食文化、庄川などの自然をこの先も繋いでいくのが私たちのテーマです」と今後の目標をお聞きしました。

　昔からのお客様や県外、国外のお客様を大切に、何より「美味しかった」と思ってもらえるように日々取り組むことを心掛けておられる(株)ＡＹＵ ＢＬＵＥ（魚安）さん。「昔、今、これから、町として変化があったとしても魚安として変わらない良さをこの先ずっと続けていきたい。それは料理や接客を通して伝えていきたい。」と力強い想いをお聞きすることができました。

　天然アユは６月から解禁され、１０月中旬頃までお楽しみいただけます。旬のアユをぜひご堪能ください♪

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■事業所名：(株)AYU BLUE（魚安）

■鮎焼き職人：藤田　拓蔵
■所在地：砺波市太田1088-1

■TEL：0763-33-3589

■営業時間：11:00～14:00　17:00～20:00（ラストオーダー19:00）

■休業日：月曜日（祝日の場合は翌日）・第４火曜日

■ホームページ：https://uoyasu-toyama.com/